Đặng Việt Bảo tên đầy đủ là Đặng Lưu Việt Bảo, sinh ngày 29 tháng 5 năm 1957 tại huyện Thanh Trì, Hà Nội. Ông bắt đầu theo học lớp diễn viên điện ảnh khóa 2 của trường Điện ảnh Việt Nam vào năm 1973 và tốt nghiệp vào năm 1977.[2] Vai diễn đầu tiên của ông là vai người công an trong bộ phim Cô gái và anh lái xe của đạo diễn Nông Ích Đạt. Ông gắn liền với những vai công an, bộ đội trong một thời gian khá dài, từ quân nhân chống Pháp trong Những đứa con của đạo diễn Nguyễn Khánh Dư đến anh bộ đội chống Mỹ trong Rừng lạnh, rồi người lính thời bình trong Bãi biển đời người. Năm 1987, Đặng Việt Bảo sang Liên Xô để học đạo diễn tại VGIK.[3] Ông đã học đạo diễn ở Nga suốt 10 năm.[4]

Sau khi về nước vào năm 1996, ông bắt đầu làm việc ở Hãng phim truyện Việt Nam. Năm 2003, Việt Bảo chuyển từ Hà Nội vào sinh sống và làm việc ở Thành phố Hồ Chí Minh. Đến năm 2005, ông chính thức xin chuyển biên chế về Hãng phim Giải phóng.[5] Kể từ năm 2016, ông giành toàn bộ thời gian cho việc giảng dạy các lớp đào tạo đạo diễn tại Trường Đại học Sân khấu – Điện ảnh Thành phố Hồ Chí Minh.